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认识洋酒大品牌,品味世界浪漫情调

发稿人: 酒文化网 来源于:http://www.top1949.com/ 发表于: 2021-02-04 09:55 被阅读: 在线投稿

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认识洋酒大品牌,品味世界浪漫情调
酒的分类
 
  (1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
  (2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
  (3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等
蒸馏酒类
  国外蒸馏酒(简称洋酒)按制造原料可分为白兰地(brandy)、威士忌(whisky)和兰姆酒(rum)。

  干邑酒白兰地系列

  白兰地以法国生产的最为知名。法国著名白兰地产区有两个:一个为干邑地区(coganc),另一个为雅马邑地区(armagnac)。
    按法国酒类命名原产地保护法规定,只有在法国干邑地区经过发酵、蒸馏和在橡木桶中贮存的葡萄蒸馏酒才能称为干邑酒,在别的地区按干邑同样工艺生产的葡萄蒸馏酒不能叫干邑。雅马邑所用葡萄品种同干邑酒完全一致,只是贮存方式不一样,雅马邑在黑橡木桶中贮存,定位在田园型白兰地,干邑酒则大多在“利得森”橡木桶中贮存,定位在都会型白兰地。
     干邑酒,其等级与原酒在橡木桶中贮存年限的长短有直接关系,干邑酒分成许多等级,从低到高分别为VS级(酒龄在4年半以下的)、VSOP级(酒龄在4年半至6年半之间的)、XO级(6年半以上的)、EXTRA级等,干邑酒贮存时间越长,质量越好,价格越高。
  干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识了。就连中国也不例外。
    干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下:
    1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区
    2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
    3.BORDERIES 边缘区
    4.FINS BOIS 植林区
    5.BONS BOIS 优等植林区
    6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区
    所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:
    E代表ESPECIAL
    (特别的)
    F代表FINE
    (好)
    V代表VERY
    (很好)
    O代表OLD
    (老的)
    S代表SUPERIOR
    (上好的)
    P代表PALE
    (淡色而苍老)
    X代表EXTRA
    (格外的)
    干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
    法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别:   3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年
    V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年
    NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年
    X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上
    究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全蒸发掉了。

  轩尼诗:

 
  Hennessey Richard 轩尼诗理查 70cl 瓶 ¥9850
  Hennessey X.O. 轩尼诗 XO 70cl 瓶 ¥850
  Hennessey V.S.O.P. 轩尼诗VSOP 70cl 瓶 ¥265
  nessey Paradis 轩尼诗百乐廷 70cl 瓶 ¥2200
  Hennessey Private Reserve 1865 轩尼诗1865珍藏 70cl 瓶 ¥1088
  Hennessey Private Reserve 1873 轩尼诗1873珍传 70cl 瓶 ¥1068

  人头马

 
  Remy Martin Louis ⅩⅢ 人头马路易十三 70cl 瓶 ¥11500
  Remy Martin Super 人头马超级干邑 70cl 瓶 ¥1778
  Remy Martin X.O.E. 人头马XOE 70cl 瓶 ¥800
  Remy Martin X.O.S. 人头马XOS 70cl 瓶 ¥695
  Remy Martin Club 人头马特级 70cl 瓶 ¥330
  Remy Martin V.S.O.P. 人头马VSOP 70cl 瓶 ¥210

  马爹利

 
  MARTELL COGNAC L'OR 金皇马爹利 70cl 瓶 ¥6900
  Martell Cordon Blue 蓝带马爹利 70cl 瓶 ¥640
  Martell V.S.O.P. 金牌马爹利 70cl 瓶 ¥210
  Martell Noblige 名仕马爹利 70cl 瓶 ¥260
  Martell X.O. 马爹利XO 70cl 瓶 ¥830

  拿破仑

 
  拿破仑XO 70cl 瓶 ¥750
  拿破仑VSOP 70cl 瓶 ¥190
  百事吉
  Bisquit Cognac V.S.O.P. 百事吉VSOP 70cl 瓶 ¥209

  威士忌系列

 
  威士忌系列:威士忌以麦芽和谷类为原料,单纯的粮谷威士忌一般不能市售,只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售。美国的波旁威士忌(bourbonwhisky)则主要以玉米为原料(玉米占51-75%)。
  Royal Salute 21year 皇家礼炮21年 70cl 瓶 ¥720
  JW Black Label Scotch Whisky 黑方 70cl 瓶 ¥175
  JW Pure Malt Scotch Whisky 绿方 70cl 瓶 ¥265
  Ballantine′s Finest 百灵坛特醇 70cl 瓶 ¥102
  芝华士
 
  Chivas Regal 12year 芝华士12年 70cl 瓶 ¥175
  Chivas Regal 18year 芝华士18年 70cl 瓶 ¥385

  金酒

 
  金酒:世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最且代表性的威士忌分金酒又名叫杜松子酒,是世界第一大类的烈酒。荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料,经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒,然后加入杜松子香料再蒸馏。最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟,包装时稀释至酒度量40度左右,荷兰金酒色泽透明清亮。香味突出,风格独特,适宜于单饮,不宜作鸡尾酒的基酒。
    英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单,它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明,气味奇异清香,口感醇美爽适, 既可单饮,也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。

  伏特加

  伏特加:伏特加酒以谷物或马铃薯为原料,经过蒸馏制成高达95°的酒精,再用蒸馏水淡化至40°-60°,并经过活性炭过滤,使酒质更加晶莹澄澈,无色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不涩,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒独具一格的特色。因此,在各种调制鸡尾酒的基酒之中,伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。  
  伏特加酒分两大类,一类是无色,无杂味的上等伏特加;另一类是加入各种香料的伏特加。
  Smirnoff Vodka 皇冠伏特加 75cl 瓶 ¥65
  Stolichnaya Vodka 苏联红牌伏特加 75cl 瓶 ¥52
  Moskovskaya Vodka 莫斯科绿牌伏特加 75cl 瓶 ¥55
  Absolut Vodka Mandarin 瑞典伏特加 (柑桔) 75cl 瓶 ¥98
  特其拉酒
  特其拉酒(Tequila)-产于墨西哥,它的生产原料是一种叫做龙舌兰(芦荟)的珍贵植物,其实它属于仙人掌类,是一种怕寒的多肉花科植物,经过10年的栽培方能酿酒。特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之间。我们通常能够见到无色特其拉酒为非陈年特其拉酒。金黄色特其拉酒为短期陈酿,而在木桶中陈年1--15年的,称为老特其拉酒。
  特其拉龙舌兰酒
  Jose Cuervo Gold 豪帅金快活 70cl 瓶 ¥90
  Pepe Lopez Gold 雷博士金 70cl 瓶 ¥98
  Olmeca Tequila Gold 奥米加金 70cl 瓶 ¥88
  Camino Silver 懒虫银龙舌兰酒 70cl 瓶 ¥90

  朗姆酒系列

 
  朗姆酒以叫糖酒,朗姆酒:朗姆酒则以甘蔗粮蜜为原料,分为深色和浅色两种是制糖业的一种副产品,它以蔗糖作原料,先制成糖蜜,然后再经发酵、发馏,在橡木桶中储存3年以上而成。
  根据不同的原料和酿制不同方法,朗姆酒可分为:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……,含酒精42%~50%、酒液有琥珀色、棕色,也有无色的。根据风味特征,可将朗姆酒分为:浓香型、轻香型、
  朗姆酒:
  Bacardi Rum(White) 百家得朗姆(白) 75cl 瓶 ¥69
  Bacardi Rum 8 Year 百家得朗姆8年 75cl 瓶 ¥177
  发酵酒类
  葡萄酒
  香槟酒
  葡是那葡萄酒在酒瓶中进行了二次发酵。香槟酒实际上是经过两次发酵的葡萄酒(葡萄酒在酒瓶中进行了二次发酵)。只有法国香槟地区产的起泡酒才可以叫香槟(产区保护产品),而其它地区生产的都叫起泡酒。
  香槟酒及其他:
  Moet Chandon Binv 酩悦香槟 75cl 瓶 ¥310
  Dom Perignon 香槟王 75cl 瓶 ¥946

  干红葡萄酒

 
  干红葡萄酒(le vin rouge),“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词,即不添加任何水、香料、酒精等添加剂,直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后,不过滤葡萄皮核,葡萄汁酿成酒后再过滤,酿酒过程中,葡萄皮的颜色溶解到酒中,为干红酒。干红酒有两种,一种是单纯过滤;另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多,味道更厚。法国波尔多 Bordeau 地区的干红酒在世界富有盛名,英国人称其为 Claret,最著名的为用解百纳葡萄制造的解百纳(Cabernet)干红葡萄酒,干红酒味道醇厚,适合为肉类菜和深色禽类如野鸡、火鸡佐餐。根据伦敦国际葡萄酒商交易所的这项数据显示,投资红葡萄酒的利润远大于投资在股市,一箱1982年的拉菲售价从十年前的2613英镑涨至如今的25000英镑,上涨了857%。
  干红
  Chateau Lafite Rothschild,1982 莎都拉菲(一等)瓶¥30000
  Chateau Lafite Rothschild,1983 莎都拉菲(一等) 瓶 ¥6800
  Chateau Lafite Rothschild,2002 莎都拉菲 瓶 ¥3600
  Chateau Le Bastide Dauzac 巴斯玛歌古堡干红 瓶 ¥388
  Calvet Boudeaux Rouge AOC 考维波尔多干红 瓶 ¥95
  力娇酒
  Bol's Liqueur Family 波士力娇全系列 75cl 瓶 ¥68
  Angcstura 安哥红糖水 100cl 瓶 ¥51
  Get27(Green) 葫芦绿薄荷 75cl 瓶 ¥75

 如何辨别干邑酒的真伪

 
    在中国大陆假冒情况最为严重的洋酒是干邑酒,而干邑酒的假冒又较为集中在轩尼诗、人头马和马爹利等三个品牌上。这是因为这三个品牌知名度最高,质量好且价位相对较高。这些品牌又根据其在橡木桶中贮存的年限而分成许多等级,如轩尼诗有理查(ichard)、xo、sov、vsop等,人头马有路易十三(louis x ill)、extra、xo、人头马特级club、vsop、三星vs等,马爹利有xo、兰带cordon bleu、名士noblige、vsop等,这些等级的价位也由高至低。在2001年第一季度名白酒及洋酒的国家监督抽查中,在北京的不同档次的商场和宾馆、饭店都发现了洋酒的假冒情况,相对而言,宾馆、饭店假冒情况更多一些。
    鉴别干邑酒较常见的几中方法有:
    (1)按有关规定要求,洋酒标签上要有中文标识及卫生检验检疫章,因此没有中文标识及卫生检验检疫章的洋酒可能是假酒。
    (2)真品标签字迹清楚、轮廓好;假酒标签字迹模糊、不规则。
    (3)真品液体呈金黄色、透亮;假酒的液体则暗淡、光泽差。
    (4)真品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的,而假酒的防伪盖则是粘上去的。
    (5)真品防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换,防伪线可撕下来;假酒的防伪标志无光泽,图案变换不明显,防伪线有时是印上去的。
    (6)真品金属防伪盖做工严密,塑封整洁、光泽好;而假酒瓶盖做工粗糙,塑封材质不好,偏厚,光泽差,商标模糊,立体感差。
    饮酒若能选择适当的场合,维持正确的酒温,挑选合宜的酒杯,搭配一定的菜肴,就能充分发挥出酒的特质,享受饮酒的乐趣。
  洋酒的品尝
    红葡萄酒室温18~20℃,开瓶后,得等待15~30分钟之醒酒时间,方斟酒才会圆润柔顺易入口。宜搭肉类、洋葱、奶酪。酒杯广口直立厚杯型。
    白葡萄酒 10~12℃ 开瓶前先于冰桶内冰凉。斟酒量不超过杯容二分之一,宜搭配海鲜食物。 酒杯郁金香型高脚杯。
    白兰地室温斟酒量不超过杯容1/5,饮用时以手掌捧握杯底,使掌心温度将白兰地渐渐升温,并随时摇动酒杯,使香气徐逸,聚在杯口,边闻边尝,慢慢品酌,可帮助消化,促进血液循环。酒杯口小腹圆矮脚杯。
    威士忌常温纯饮或加冰块及矿泉水通常于直立杯内先加1/3冰块,再斟酒以不超过冰块之量。但高年份的威士忌宜纯饮,方能享受其细致与香醇。酒杯直立矮杯。 
  在餐厅酒吧和销售部门,通常习惯把烈酒分为六大类:即金酒(Gin)、威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)、伏特加(Vodka)、罗姆酒(Rum)和特吉拉酒(Tequila)。
   人头马路易十三(REMY MARTIN LOUIS XIII):
    烈酒之王—人头马路易十三 REMY MARTIN LOUIS XIII的绝佳口感,是历史悠久的人头马家族永远的骄傲。呈现晶透琥珀色的人头马路易十三,百分之百使用大香摈区几千种“生命之水”调制而成,并放置在古老的橡木桶贮藏长达五十至一百年,滴滴佳酿盛装在雕有百合花徽的知名Baccarat巴卡拉纯手工水晶瓶中,瓶颈以24K纯金雕饰,化身为极具收藏价值的艺术品。人头马路易十三是经典卓绝的珍贵典藏,更是馈赠重要友人的至佳之选。饮用人头马路易十三,就像经历一段奇幻美妙的感官之旅。最初可感觉到波特酒、核桃、水仙、茉莉、百香果、荔枝等果香,旋即流露香草的香味;待酒精逐步挥发,鸢尾花、紫罗兰、玫瑰、树脂的清香更令人回味。一般白兰地的余味只能持续十五至二十分钟,这款香味与口感极为细致的名酒,余味萦绕长达一小时以上。
  备注:酒精度:40% 净含量:70CL 产地:法国
  轩尼诗XO (HENNESSY RICHARD COGNAC):
    轩尼诗李察干邑是家族的灵魂。时间与轩尼诗的技术紧密的连接在一起。轩尼诗李察干邑象征着过去的丰盈与美好的未来的永恒联系。是对前人的崇高致敬,也是我们后人的灵感源泉。颜.费尔沃是酒窖总艺师历代世家的继承人。它的家族七代以来孜孜不倦的追求统一理想。在永无休止的创造中保留了珍贵的遗产,用一贯的激情和不断的创造力使它丰富起来,让我们从中略见轩尼诗精神的精髓。轩尼诗李察干邑体现着轩尼诗家族的现代性、真实性、豪华和感性的特质。于1996年传制的轩尼诗李察干邑,对经验丰富何苦爱惜尼的鉴赏家而言,充分演绎轩尼诗的灵魂。
  备注:酒精度:40% 净含量:70CL 产地:法国

  轩尼诗XO(HENNESSY XO):

    轩尼诗XO始创于一八七零年,是世上最先以X.O命名的干邑,原是轩尼诗家族款待挚友的私人珍藏,于一八七二年传入中国,自此深受国人喜爱。轩尼诗X.O酒质醇厚,气派高贵,任何重要节日或喜庆宴会,不可或缺。
  备注:酒精度:40% 净含量:70CL 产地:法国
  马爹利XO(MARTELL SUPREME XO):
  马爹利XO来自马爹利家族所拥有的葡萄园独创调配出的佳酿。分别贮藏在两大名为“Purgatoire”、“Paradis”的酒窖多年,这是马爹利贮存其最上等的“生命之水”的两大酒窖。自身富有独特个性的干邑,是意义特殊场合的上乘之选,赠送佳品的理想之选。平均酿造年份在35至40年间。独一无二的卖点:来自马爹利酒窖珍贵“生命之水”精选系列的精心调配。名声显赫的玻璃酒瓶,腰间的银带装饰更彰显出精品干邑的至上品质,成为体现尊贵身份的馈赠佳品。
  备注:酒精度:40% 净含量:70CL 产地:法国
  拿破仑XO
  
 芝华士12年(Chivas Regal 12 Years):
  芝华士12年的特佳酒质,已成为举世公认衡量优质苏格兰威士忌的标准。其高贵银箔纸盒装潢,更是人所共知。十二年陈酿的芝华士十二年威士忌,品质永远保持水准,成为有史以来声誉最高的苏格兰优质威士忌。时至今日,芝华士十二年威士忌的名字,就是“卓越不凡”的意思。芝华士也是目前各地酒吧销量最好的洋酒之一,流行喝法是加绿茶或者红茶及冰块。
 

皇家礼炮(Royal Salute 21 Years Scotch Whisky):

1953年,芝华士兄弟公司(Chivas Brothers)为向英国伊莉沙伯皇后加冕典礼致意,特别酿制[皇家礼炮]。[皇家礼炮]的名字来自向到访皇室人员鸣礼炮21响的风俗。这珍贵的二十一年陈酿威士忌,分别盛载红、绿、蓝及棕色瓷樽内,更显雍容华贵。
  备注:酒精度:43% 净含量:70CL 产地:苏格兰
皇冠伏特加(SMIRNOFF VODKA):
  皇冠伏特加产自美国,是全世界销量最大的伏特加。帝俄时代的1818年, 在莫斯科建立了皇冠伏特加酒厂(Pierre Smirnoff Fils),1917年十月革命后,仍为一个家族企业。1930年,其配方被带到美国,在美国建立了皇冠伏特加酒厂。

  Chateau Lafite Rothschild,1885 莎都拉菲

  莎都拉菲城堡是一座由Rothschild银行家族的成员所拥有的法国酒庄。拉菲(Lafite)一词源于法国的Gascon方言中的“la hite”,意思是指小山丘。在1855年的法国分级制是根据市场价格而拟定的,排在首位的便是莎都拉菲城堡。当年获得“头等苑1级”并现在仍在经营的酒庄只有四间,而莎都拉菲城堡至今依然保持着生产全世界最贵的葡萄酒的荣誉。Chateau Lafite Rothschild,1885莎都拉菲。每瓶价格在5万港币以上。

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